宮廷糕點拿破侖

宮廷糕點加盟總部有強大的技術研發團隊基本每個季度都會推出多種單品.滿足消費者的不同需求.宮廷糕點的加盟費用并不高適合眾多小本投資的創業者.

餐品名稱 : 宮廷糕點拿破侖
所屬行業 : 產品展示
創業方式 :
投資金額 :
宮廷糕點拿破侖蛋糕法文名為Mille-feuille, 拿破侖蛋糕是從法國引進的一款酥香軟的精品糕點,拿破侖蛋糕即有一千層酥皮的意思,所以它又被稱為千層酥。拿破侖蛋糕不但使用了繁雜的起酥工藝,而且酥皮之間的夾層豐富,不僅有鮮奶油,還有吉士醬。口味純正,消費者吃了神清氣爽,回味悠久。
宮廷糕點拿破侖蛋糕配方 :
千層酥皮2片
雞蛋 2個
低筋面粉 49克
安佳淡奶油 200克
牛奶 40克
色拉油油 40克
細砂糖 70克(10g+30g+30g)
糖霜 適量
宮廷糕點拿破侖戚風制作方法:
分離蛋黃、蛋清。
蛋黃加10g細砂糖用電動打蛋器攪拌至發白,分別加入玉米油、牛奶、低粉,均為拌勻后再加入另一食材。
蛋白分次加30g細砂糖,打發至提起呈小彎鉤狀。
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,切拌均勻后全部倒回剩余蛋白霜中拌勻。
倒入28cm * 28cm烤盤,輕震,入烤箱上下火180℃,烘烤約18min。
拿破侖蛋糕酥皮:
酥皮拿出冷凍室回溫,稍松弛后,用叉子均勻扎出小孔,依次放入烤箱中層,上下火190℃,烘烤約10min,至酥皮蓬松、呈金黃色。
出爐,置于烤網降溫。
拿破侖蛋糕奶油:
淡奶油加30g細砂糖,打至9分發。
拿破侖蛋糕制作方法:
戚風蛋糕胚放涼后,橫豎四等分切割。
依照戚風大小,裁剪酥皮,多余邊角碾碎待用。
戚風+奶油+酥皮+奶油+戚風+奶油+酥皮+奶油+戚風+奶油+酥皮,層層疊加往復,切記將酥皮碎粘到蛋糕體四周,頂層酥皮篩上糖霜,DONE!迫不及待要開動~

宮廷糕點加盟總部地址

地址:濟南市二環東路東環國際廣場

加盟電話:4006-1818-19

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